かぶせ茶と煎茶は原料は同じ茶葉ですが、茶摘み前2週間ほど斜光ネットを畑にかけ、日光を遮ります。
これにより、光合成を抑制し、渋み成分の『タンニン』の生成を抑え、本来持っている甘味や旨味を残し、鮮やかな濃い緑色のお茶となります。
一度、煎茶同等に加工した後粉末加工し、抹茶のように使用できます。
ホットでも、アイスでも。お菓子作りにもピッタリです。
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